Essen und Trinken
ALBISHAUS-Kulinarik
Regional, saisonal und möglichst in Bio-Qualität. Liebe zur kulinarischen Tradition mit Fokus auf Kreativität und der Entschlossenheit, nie Langeweile aufkommen zu lassen. Und das Ziel, den vielfältigen Erwartungen unserer Gäste gerecht werden zu können.
Das ist der kulinarische Kompass der ALBISHAUS-Cuisine.
Feine Schweizer Cuisine, die zu überraschen vermag.
Die grosse Bandbreite an Gästen, mit ihren unterschiedlichen Geschmäckern und Erwartungshaltungen, macht das ALBISHAUS aus. Gourmands, die ein Mehr-Gänge-Menü am Abend erwarten, Ausflugsgäste, die traditionelle Speisen verlangen, Firmen, die während einer Sitzung möglichst unterbrechungsfrei und schmackhaft verpflegt werden wollen.
Diesen unterschiedlichen Bedürfnissen begegnet das ALBISHAUS mit vielfältigen Angeboten, abgestimmt auf Tageszeit und Anlass.
Wir arbeiten ausschliesslich mit lokalen Lieferanten und Produzenten zusammen. Weil wir die tolle Qualität aus der Region schätzen. Weil eine "Gastronomie der kleinen Wege" nachhaltig ist. Weil wir mit dem ALBISHAUS auch kulinarisch Teil der Region sein wollen. Unser Gemüse kommt tagesfrisch von "Gemüse Roos", das Fleisch vom Bio-Metzg "Abegg" aus Langnau a.A. Das feine Brot backt die Bäckerei Widmer, Langnau a.A.
Saisonalität ist untrennbar mit dem regionalen Fokus verbunden. Saisonal zu kochen verlangt viel Know-How & handwerkliche Flexibilität. Und begünstigt unser Ziel, eine abwechslungsreiche, authentischen Cuisine zu bieten. Daher wechselt das ALBISHAUS häufig die Abendkarte, wobei einige Klassiker natürlich laufend im Programm bleiben.
Wir freuen uns, dir hier unser Angebot vorstellen zu dürfen. Danke für das Interesse am ALBISHAUS!
Die Köpfe hinter Herd & Tresen
Du interessierst dich, wer hinter dem Konzept des ALBISHAUS steht? Wer mit den Töpfen klappert? Hinter der Bar hantiert? Das Essen serviert?
Oder möchtest Neuigkeiten und Hintergrundinformationen zum ALBISHAUS erhalten?
Dann schau doch mal in der Rubrik "Ihr und wir" vorbei.
Die aktuellen Karten als Download
ALBISHAUS-Menükarte im Frühherbst '20 (pdf)
HerunterladenALBISHAUS-Nachmittagskarte im Frühherbst '20 (pdf)
HerunterladenALBISHAUS-Dessertkarte im Frühherbst '20 (pdf)
HerunterladenDie ALBISHAUS-Frühherbstkarte 2020
ALBISHAUS-LUNCH
LUNCH MENU (Wed-Fri, 12am-02pm)
Mittwoch bis Freitag: Jeden Tag neu zusammengestellt
Wir bieten euch an diesen Tagen zwischen 11:45 und 14 Uhr unser 2-Gang Lunch-Menü. Ideal für Berufstätige, ebenso lecker für alle anderen ALBISHÄUSLER. Gibt es gratis im Abonnement auf WhatsApp. Einfach eine Nachricht mit "LUNCH" an 076 723 34 03 senden!
Wednesday to Friday: Freshly compiled, freshly made
From Wednesday to Friday between 11:45am and 02pm ALBISHAUS offers you a two-course lunch menu. Ideal for employees. Available on WhatsApp including a local weather forecast. Just send a WhatsApp message with "LUNCH" to 076 723 34 03 and receive our broadcast!
VORSPEISEN
Bunter Blattsalat
an Balsamico-Hausdressing
Gemischter Salat
an Balsamico-Hausdressing
Kürbis-Karottensuppe
mit Quark und Ingwer
Schweizer Alpkäsemousse
mit Wildtrockenwurst (CH) und Feige
Kürbis-Ravioli von BRAVO aus Höngg (ZH)
mit Honigbutter, Orangenfilets und Haselnüssen
Rindstatar (CH)
vom Holzenhof (NW), mit Kapern, Zwiebeln, Toastbrot und Kräuterbutter
Wurst-Käse-Salat (CH)
mit französischem Hausdressing
VEGETARISCH & VEGAN
Vegetarischer ALBISHAUS-Herbstteller
mit Spätzli, Rotkraut, Birnen, Kürbis, an Pilzrahmsauce, dazu Preiselbeeren und glasierte Maroni
Vegane Quinoa-Tätschli
dazu caramelisierter Kürbis und Preiselbeeraioli
Kürbis-Ravioli von BRAVO aus Höngg (ZH)
mit Honigbutter, Orangenfilets und Haselnüssen
FLEISCH & FISCH
MEAT & FISH
Hackbraten vom Kalb (ZH)
von der Bio-Metzgerei Abegg aus Langnau, an Pilzrahmsauce, dazu schwarzer Karotten-Kartoffelstock und Spinatchips
Lachsragoût (CH)
an Lindenblüten-Weissweinsauce, dazu Tagliatelle, Trauben und Wirz
ALBISHAUS Burger vom Rind (CH) mit Käse
mit Country Fries, Cole Slaw, Knoblauchdip, Rotkraut-Apfelsalat & Candy Bacon
Hirschpfeffer (AUT)
mit Spätzli, Rotkraut, Birnen, Preiselbeeren und glasierten Maroni
Zürcher Rehschnitzel (ZH)
an Portweinsauce, mit Spätzli, Rotkraut, Birnen, Preiselbeeren und glasierten Maroni
Rindstatar (CH)
vom Holzenhof (NW), mit Kapern, Zwiebeln, Toastbrot und Kräuterbutter
Wurst-Käse-Salat (CH)
mit französischem Hausdressing
FONDUE
SWISS CHEESE FONDUE
Fondue moitié-moitié
Der ALBISHAUS-Klassiker von Chäs & Co. Mit Gruyère, Fribourger Vacherin und Knoblauch. Dazu Hausbrot, neue Kartoffeln und Birnen
Kinder-Fondue
Wie die Erwachsenen. Für die frühkindliche Käseprägung
DESSERTS
Wacholder Crème brûlée
mit Honig
Maronimousse
mit Meringue und Preiselbeeren
Crèmiges Safran-Birnentiramisù
Sauser-Quarktorte
Hausgemachter Schoggikuchen
Hausgemachter Zitronencake
FÜR DIE KINDER
Hausgemachte Chicken Nuggets
mit Country Fries
Country Fries
Qualitativ hochwertige, dick geschnittene Pommes Frites - auch für Erwachsene
Unsere Partner
Die ALBISHAUS-Weine im Offenausschank
Weissweine
Küsnachter Riesling-Silvaner
1dl, GOTTLIEB WELTI, KÜSNACHT ZH, 2017. LEICHTE ZITRUSFRUCHT UND FEINE WÜRZE. FRISCH UND DIREKT
Courtisan St. Saphorin - Chasselas
1dl, FAMILLE RUCHONNET, RIVAZ VD, 2017. FEIN FRUCHTIG, VOLLER FINESSE UND SANFT ABGERUNDET
Chardonnay Réserve Spéciale Bio
1dl, GÉRARD BERTRAND, NARBONNE-LANGUEDOC FRANCE, 2017. SCHÖNE ZITRUSAROMEN VON GRAPEFRUIT UND ORANGENBLÜTEN. NOTEN VON VANILLE, ZIMT UND GEWÜRZEN.
Rotweine
Bacchus Rosso Piceno Bio - Montepulciano, Sangiovese
1dl, CIÙ CIÙ, OFFIDA-MARCHE ITALIA, 2017. HARMONISCH UND AUSGEGLICHEN. LEICHT ÄTHERISCH, NACH BLUMEN DUFTEND. ETWAS TANNIN.
Cabernet Sauvignon Réserve Spéciale Bio
1dl, GÉRARD BERTRAND, NARBONNE-LANGUEDOC FRANCE, 2016. SCHWARZE FRÜCHTE, HEIDELBEEREN UND PFLAUME. AUCH PFEFFER, EUKALYPTUS UND MINZE.
San Zeno - Merlot
1dl, CARLO TAMBORINI, LAMONE-LUGANO TI, 2016. DUFTET NACH REIFER, ROTER FRUCHT. LEICHTE BALSAMNOTEN UND GEWÜRZE. SCHÖNE TANNINE.
Rosé
Eidgenoss - Pinot Noir
1dl, GOTTLIEB WELTI, KÜSNACHT ZH, 2016. FRUCHTIG. QUITTE, PFIRSICH UND GRAPEFRUIT. LEICHTE RESTSÜSSE.
Prosecco
Matì Cuvée - Prosecco & Müller-Thurgau
1dl, CANTINA ROENO, VERONA ITALIA. HARMONISCH, AUSGEGLICHEN UND ANHALTEND IM ABGANG.
Jahrgangsänderungen vorbehalten. Selbstverständlich weisen wir unsere Gäste nach Möglichkeit persönlich auf solche Änderungen hin.
Die ALBISHAUS-Getränkekarte
Mineral
Henniez 33cl
Still oder laut
Henniez 50cl
Still oder laut
Henniez 100cl
Still oder laut
Süssgetränke
Coca Cola
33cl
Coca Cola Zero
33cl
Rivella
33cl. Rot oder blau
Orangina
25cl
Elmer Citro
33cl
Shorley
33cl
Thomas Henry Tonic
20cl
San Bitter
10cl
Ice Tea
30cl/50cl. Saisonal abweichende Sorte
Säfte
Süss oder vergoren
Apfelsaft
33cl
Orangensaft
20cl
Cranberrysaft
20cl
Tomatensaft
20cl
Pink Grapefruit
30cl
Möhl "Saurer Most"
50cl, trüb, mit oder ohne Alkohol
Apéro
Gespritzer, weiss
20cl, süss oder sauer, mit Bio-Chardonnay
Aperol Spritz
20cl, mit Mati Cuvée Prosecco
Hugo
20cl, mit Mati Cuvée Prosecco
Hugo alkoholfrei
20cl, mit frischer Minze, Limetten, Holunderblütensirup, etwas Citro & Mineralwasser
Biere
Herrgöttli vom Amboss hell
20cl, vom Fass
Stange vom Amboss hell
30cl, vom Fass
Krug vom Amboss hell
50cl, vom Fass
Faber Züri Pale Ale
33cl, Craft Beer aus Adliswil
Faber Amber
33cl, Craft Beer aus Adliswil
Faber Stout
33cl, Craft Beer aus Adliswil
Brauerei Baar Bügel Spez
50cl, Pilsener Brauart
Amboss Amber
33cl
Amboss Weizen
50cl
Appenzeller Leermond, alkoholfrei
33cl
Kaffee & Tee
Kaffee
Espresso
Doppio
Schale
Cappuccino
Latte Macchiato
Tee
Alpenkräuter, Schwarztee, Verveine, Kamille, Pfefferminz, Lindenblüte, Früchte, Hagebutte, Grüntee-Jasmin, Roiboos
Heissgetränke
Ovi
Schoggi
Schoggi Mélange
Heissgetränke mit Güx
Huus Kafi
Kaffee, Nocciola, Brandy, Schlagrahm
Schümli Pflümli
Kaffee, Pflümli, Schlagrahm
Kafi Baileys
Kaffee, Baileys, Schlagrahm
Kafi Fertig
Kaffee, Obstler
Kafi Lutz
Mit Schnaps von der Brennerei Humbel: Zwetschge, Obstler, Chrüter, Pflümli, Kirsch
Coretto Grappa
Tee Rum
Schwarztee, Rum
Holdrio
Hagebuttentee, Zwetschge
Spiritus
Aperol
4cl, 11 vol.
Appenzeller
4cl, 23 vol.
Averna
4cl, 29 vol.
Campari
4cl, 23 vol.
Cynar
4cl, 16.5 vol.
Limoncello
4cl, 25 vol.
Martini Bianco & Rosso
4cl, 15 vol.
Ramazzotti
4cl, 30 vol.
Sambuca
4cl, 0 vol.
Portwein & Sherry
Porto Sandemann
4cl, 19.5 vol.
Sherry Tio Pepe
4cl, 15 vol.
Gin
Bombay
4cl, 40 vol.
Hendrick's
4cl, 41.4 vol.
Ophir Oriental Dry Gin
4cl, 42.5 vol.
Bloom London Dry Gin
4cl, 40 vol.
Wodka
Xellent
4cl, 40 vol.
Grey Goose
4cl, 40 vol.
Tequila
Patron Silver
4cl, 40 vol. Mexiko, 12 Monate gereift
Rum
El Dorado 15yrs
4cl, 43 vol. Eichenfass, Kakao, Schokolade & Vanille
Opthimus 15yrs
4cl, 38 vol. Eichenfass, Toffee, Schokolade & Vanille
Opthimus 18yrs
4cl, 38 vol. Eichenfass, Honig, Caramel, Toffee, Schokolade & Vanille
Zacapa Cent. XO
4cl, 40 vol. Bourbon- & Sherryfass, samtig, süsslich & rund
Whiskey
Our Beer
4cl, 43 vol. Humbel, Schweiz. Rauchig & würzig
Säntis Malt
4cl, 43 vol. Appenzeller Single Malt. Sanft & schöne Eiche
Macallan Amber
4cl, 40 vol. Schottland Highlands. Vanille, Frucht & Eiche
Glenmorangie 18yrs
4cl, 43 vol. Schottland Highlands. Eiche, Vanille & Nuss
Lagavulin 16yrs
4cl, 43 vol. Schottland Islay. Rauchig, torfig & salzig
Swiss Highland Single Malt
4cl, 46 vol. Sherrynoten, Aprikose, Pfirsich, holzig, Vanille, Caramel
Cognac & Brandy
Remy Martin VSOP
2cl, 40 vol.
Remy Martin XO
2cl. 40 vol.
Carlos Primero
2cl, 38 vol.
Grappa
Grappa di Brunello Riserva
2cl, 43 vol.
Berta Elisi
2cl, 43 vol. Italien, Piemont. Weich & elegant
Berta Tre Soli Tre
2cl, 45 vol. Italien, Piemont. Reifes Obst, Kakao & Vanille
Edelbrände
Grapin, Welti
2cl, 40 vol.
Edel Marc, Welti
2cl, 40 vol.
Lie Häpfe, Welti
2cl, 40 vol.
McAlpine
2cl, 43 vol. Kastanienbrand, Fasslagerung
Roter Gravensteiner Nr. 20
2cl, 43 vol. Humbel, sortenreiner Apfelbrand
K 198 Cuvée Lorenz Humbel
2cl, 43 vol. Humbel, Kirschenbrand aus 198 verschiedenen Kirschsorten
Muscat Bleu Nr. 11
2cl, 43 vol. Humbel, Traubenbrand
Vieille Destillate
Vieille Williams
2cl, 40 vol. Humbel, Williams-Birnenbrand
Vieille Marcine
2cl, 40 vol. Humbel, Traubentresterbrand
Vieille Prune
2cl, 40 vol. Humbel, Zwetschgenbrand
ALBISHAUS | Die Dachterrasse des Kantons
Naturfreundeweg 8, 8135 Langnau am Albis, Schweiz
Copyright © 2020 ALBISHAUS GmbH – Alle Rechte vorbehalten.
Inh.: C. Weber, M. Schneider | Redaktion: D. Frohn